茶饮做零售，餐饮营销新出路

持续了整一年，近来疫情又有反扑趋势，大家且不可掉以轻心。

祸兮福所倚，疫情虽然让餐饮业遭受重创，但从某种角度来说，也让餐饮业焕发了新春，迫使诸多餐饮品牌从舒适区隔离出来，另外开拓出了新的局面。

例如著名的茶饮品牌茶颜悦色，就新开了一家零售店！

这家店不同于以往的茶颜悦色，虽然仍设置了一个饮品吧台，但在设置在了侧边。门店的C位摆放了大面积货架，货架上玲琅满目陈列着茶叶、杯子、帆布包、碧根果等产品。

甚至还专门取了一个“很茶颜”的名字——游园会！

门店的布置风格，也像极了“超市卖货”：进店的顾客都提着购物篮，或挑选商品，或在收银台前等着结款，恍惚间像走进了超市。熙熙攘攘的人群、配合回荡在整间门店里的迎客声，把零售小商品店该有的热闹劲都做出来了。这样的模式，看起来是能打动消费者的——不仅收银台前排起了长队，还有外地来的顾客，正把买好的东西塞进行李箱里。

总之，在做零售这件事上，茶颜悦色认真了，消费者似乎也愿意买账。

不只茶颜悦色一个品牌在这么干，不夸张地说，茶饮做零售在今年迎来集中爆发，品牌都在重力布局。刚刚过去的双十一、双十二，喜茶、奈雪、茶颜悦色、煮叶、乐乐茶、蜜雪冰城等等品牌都浩浩荡荡地参与其中，茶饮做零售的赛道眼见着热闹了起来。

深圳餐饮策划公司餐赢计专门同大家来讨论下，茶饮做零售这件事，价值都体现在哪里？

1、提供门店新的增量

这些先行的品牌，已经给出了一些做零售的数据反馈。

先看刚过去的双11：截至11日17点，奈雪名优茶礼盒“一周好茶”线上全渠道销量近12万盒，提供的“食品到店券”在星巴克、肯德基、麦当劳等一众品牌里排名第7。

“食品到店券”是一种新的消费形式，顾客在网上买到产品券到线下门店使用，这开辟的是一种新的获客方式。

截止11月11日24点，喜茶双11期间成交金额突破千万元，天猫旗舰店粉丝增量超20万，这是打开了一个增强顾客粘性的新渠道。

而据相关媒体数据，茶颜悦色店铺官方店销量为126万。

可观的数据表现，说明作为线下门店的新增量，零售这件事是有利可图的。

2、拓展新的产品思路

做传统茶的品牌，已经通过数据筛选出了更明确的产品方向和品牌定位。

在数字时代，比销量数字更值得关注的是用户喜好数据。用户用购买表达了自己的产品喜好，为产品研发提供了更精准的产品研发方向。

用消费者喜好组织产品，用数据指导产品研发，也是新茶饮做零售的价值所在。而一旦有了更精准的数据方向，将会帮助品牌在零售上进一步优化——做出销量更高的产品、进行更有利的产品议价。

3、打开茶饮新的想象空间

今年，喜茶赶着气泡水的热度，推出了喜小茶气泡水，双11期间，这款产品销量超4万箱、50万瓶。

从现制现售到瓶装即饮，这是两个赛道。如果能用品牌力去撬动零售这个复制性极强的产品线，将为新茶饮提供一个令人兴奋的想象空间。

茶饮品牌未来将如何乘风而行，现在还不得而知。

但在当下，起码各大品牌做出的姿态信号已经足够强烈了。

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