掌握餐饮策划这九点，让你的餐厅火爆起来！

深圳餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。深圳餐饮策划的主要手段是精准定位。即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是深圳餐饮策划的一个阶段性目标，归根结底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力，是系统资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比。

深圳餐饮设计公司餐赢计通过多年的餐饮策划经验，总结出了九大定位，为深圳餐饮品牌策划标准化找到了一条道路。

品牌文化定位

品牌文化定位是企业的命脉，发展的成败关键点。所谓的品牌文化定位是赋予品牌深而丰富的文化内涵，形成文化上的品牌差异，品牌的定位诉求体现企业的内在本质。再以多样全面的文化含义，构建突出的品牌定位。

品牌文化具有多种多样的丰富形态，或许关于历史，或许关于民族，也或关于现代管理的。而后充分利用各种强有效的内外传播途径，让消费者在精神层面高度认可该品牌，并建立品牌信仰提升对品牌的粘性。

核心产品定位

产品是一个企业的灵魂,也是企业的命脉,它是决定企业经营好坏的重要因素之一,而对于产品来说能否为企业带来持续化的收益,就要看产品的定位是否明确。

餐饮行业的核心产品其实都是围绕着“食物”,而确定餐饮产品的定位其实主要以这几点进行考虑,第一餐厅所处的经营环境,第二分析与满足顾客对产品的需求,第三了解竞争对手,第四挖掘产品本身特性。

根据企业的经营模式和技术实力，设计产品价值观念，产品特色、品种数量、价格策略和展示风格方法，以及产品的命名，从而保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。

目标客群定位

餐饮市场有着庞大的顾客人群，一个餐饮企业无法同时满足各种不同层次消费者的消费需求，因此，就 必须进行市场细分 。所谓市场细分，是指按照消费者欲望与需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。分属于同一细分市场的消费者，他们的需求和欲望极其相似。通过细分市场，有利于餐饮企业合理地选择目标市场，集中力量提供有特色的产品和服务，更好地为目标客户服务。

餐厅价格定位

要想经营好一家餐厅，除了餐厅选址、菜品、服务之外，价格是个非常重要的影响因素。菜价过高，利润是大，但没人去消费；菜价过低，去消费的顾客是多起来了，但不赚钱啊。

一个餐饮企业无法同时满足各种不同层次消费者的消费需求，因此，就必须进行市场细分。所谓市场细分，是指按照消费者欲望与需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。分属于同一细分市场的消费者，他们的需求和欲望极其相似。通过细分市场，有利于餐饮企业合理地选择目标市场，集中力量提供有特色的产品和服务，更好地为目标客户服务

选址定位

选址定位决定经营命运，餐饮选址是一项非常重要的工作，业界常有“选址决定成败”的说法。

餐饮行业不同于其他行业,准确选择适合经营的地点,几乎等于生意成功了一半,但如何精准的定位这个地点,确实是一件不易的事情。

以深圳为例,在完善的都市环境中,餐饮业者在选址时需要考虑附近人流量、消费群体状况、店铺租金、交通情况、相关政策、附近商业情况、区域繁荣程度等多方面,并且需要实地对多个备选地址进行逐步调查,尽量做到数据精准,然后根据汇总的相应数据进行全面对比分析,从而择优选取经营地点。

店铺形象定位

店铺形像，又叫视觉化营销。

良好的店铺形象，可以提升员工的归属感、认同感，最终达到提升品牌形象，提升店铺业绩的效果。

服务标准定位

服务意识，是目前我们所有行业普遍存在的问题，有些是太过热情，有些还是停留在上世纪80年代的冷漠生硬的官本主义上。随着市场的不断推进，餐饮业的不断发展，很多新的需求不断出现，人们消费意识的逐渐成熟，个体意识的凸显，服务就要变的更加个性化。

做为一个服务性很强的餐饮行业，如果能达到让消费者“高兴而来、满意而归”的服务水准，那也是一件十分不容易的事，同时说明这家餐馆中服务员挑选得非常成功。

由于餐饮市场的日益扩大，给消费者带来许多方便。随着人们生活水平的不断提高，消费者对于饮食的观念也发生了很大的改变，从原来的吃饱、吃好，到吃出营养和吃出健康，同时对餐饮业的服务工作要求也越来越高了。因此，餐馆也不得不去更好地研究服务质量，归纳当前餐馆存在的几种现象，并针对自己的情况加以改进，使服务水平更上一层楼。

运营管理定位

餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

岗位职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。

餐饮营销定位

要想餐厅生意好，餐饮营销少不了。

所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。

主要内容包括：各类主题之夜、文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。