后疫情时代，深圳餐饮空间设计该如何巧妙利用细节？

本来随着国内疫情逐步的好转，全国餐饮企业陆续开放，各地政府也给予大力支持，复工复课使得外出就餐、社交需求逐步回升。但从最近北京疫情复发状况来看，不容乐观。本次疫情对世界各国人们生活的影响是深远的。人们对卫生习惯、生活环境以及生命价值的认知，都达到了前所未有的高度。后疫情时代，消费行为对深圳餐饮空间设计的环境质量会提出更高的要求。

餐饮空间原本具有人员流动性大、聚集性高的属性，疫情之前的设计标准与策略，已不能满足对现阶段人们对深圳餐饮空间设计的专业性需要。经过了剧烈震荡的疫情洗礼，倒逼着中国餐饮行业的进化。如何在提高对防疫认知与传统就餐文化的双重需求中寻求平衡？如何在就餐行为和空间尺度、物理空间和通风除菌等诸多环境要素的再思考？如何在保证封闭型、室内空间的卫生防疫和安全的基础要求上，又不失自由、舒适的消费人文特质？这些问题必将在新材料、新工艺，科技手段保障与运用上持续探索并得以解决，对深圳餐饮空间设计的新标准研究无疑会更加深化。

餐厅可以利用细节，如有趣的灯具，巧妙地营造一个有吸引力的氛围，促进餐厅品牌和刺激客人的胃口。每一个餐厅设计细节都会给用餐的客人带来愉悦或不快。

每家餐厅都在努力从餐饮市场竞争中脱颖而出。然而，这一切都在细节中。

在关注餐厅设计细节之前，餐厅需要一个大的“画面”：设计背后的概念和故事。每一个细节都必须与概念一致，并讲述那个故事。没有概念，细节就没有意义，没有细节就没有故事。

1、正确的餐厅照明

灯光是餐厅设计的关键。它以令人着迷的方式影响着人们的行为。

使用环境照明来设置气氛，让客人感到舒适，强调照明来吸引注意力，任务照明来照亮员工区域。

2、颜色

颜色对于人们在一个空间里的感觉和行为中扮演着重要的角色，它增加了另一层感官刺激，帮助设定正确的情绪，表达餐厅的理念。

颜色还能影响空间知觉，柔和的冷色可以“扩大”一个小空间，而深色暖色可以“缩小”一个空间。

3、声音

在餐厅里，沉默并不总是金，但在小而亲密的餐厅里，安静的声音和客人的谈话能提供合适的氛围。极端的沉默和噪音会把顾客赶走。

当声音太大时，客人们就听不见了;当太安静的时候，其他人可以听到他们的谈话。当人们可以交谈和听到对方的声音时，他们会呆得更久，消费更多。

音乐应该与餐厅的理念相匹配，用来讲述餐厅的故事。

4、气味

餐厅应该有一种吸引客人的香味。而不同的气味会引发不同的体验和强烈的记忆。

5、舒适的家具

这一点应该是显而易见的，但你会惊讶地发现，许多餐厅都忽略了这个非常简单的细节:舒适的家具意味着感到舒适的客人最终呆得更久，花得更多。

6、温度和通风

厨房散发出大量的热量、烟和气味，在餐厅设计中，合理的通风和温度控制是必不可少的。夏天的空调和冬天的供暖不是奢侈品而是必需品。允许吸烟的餐厅应该安装足够的通风系统，以保持不吸烟者的舒适，并能够呼吸相对新鲜的空气。

7、座位和间距

餐厅里的每张桌子都应该是一张好桌子。没有人愿意坐在卫生间旁边。拥挤的餐厅让人感到不舒服和压抑。

两张桌子之间应该有足够的空间，可以在不撞到其他客人的情况下自由走动。

大多数客人喜欢坐在较小的空间或较大的空间被划分成较小的区域。

亲密的角落是迷人的，但工作人员需要能够看到客人。

其他细节，如艺术品、餐具、制服和固定装置，对客人也有微妙的心理和行为影响，应该在餐厅设计过程中考虑到。客人看到的、听到的、闻到的、触摸到的、品尝到的一切都将成为他们的体验和记忆的一部分，他们会选择重复或忘记。