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干货|深圳餐饮空间设计之厨房设计

在这个全民刷颜值的时代,餐厅作为全民消费的标配场所,就餐环境的优质与否,逐渐成为决定餐厅发展成功与否的重要指标。餐饮空间对于年轻一代而言,不仅仅是一个聚餐吃饭的地儿,还是一个彰显个人格调的指标。

餐饮空间是为顾客提供美食的地方,所以它需要一个食物生产区——厨房。那么对于厨房装修设计的要求有哪些是不可忽视的呢?接下来我们就来看看餐饮空间厨房设计的那些“硬性要求”。


餐厅厨房设计


合理性


空间布局的合理性,这种合理性由厨房面积、厨房内各空间的面积以及使用时的便捷性共同决定,具体如下: 

1.  厨房面积在餐饮店面积中要有一个恰当的比例,比如西餐厅面积与厨房面积比例约7:3,中餐厅面积与厨房面积的比例约3:1 

2.  厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。 

3.  热加工间一般为厨房的中心位置,空间面积约占厨房的40-50% 

4.  洗碗间面积根据厨房总面积而定,一般不少于厨房总面积的20% 

5.  后厨的灶位要有水源,以便于操作和清洗。清洗池等水笼头尽量智能化,采用脚踏式、肘动式或感应式等,冷温水输送。


深圳餐饮空间设计 

 

安全性


厨房的安全性要从地面、墙壁、天花、排水通风、消防等方面入手,从而保证厨房各方面的安全。具体要求如下: 

1.  厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料,并应处理好地面排水。 

2.  厨房的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。墙壁间、墙壁与地面间、墙壁与天花板接位要有一定的弧度(曲率半径在3cm以上),以防止积垢和便于清洗。需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙,各类专间建议铺设到墙顶。 

3.  厨房的天花板离地面宜在3m以上,天花板若为不平整的结构或有管道通过,可考虑装修成平整易于清洁的吊顶,水蒸汽较多场所的天花板可适当有点坡度,减少凝结水滴落的可能性。


餐厅厨房空间设计

 

餐饮空间的厨房设计是一个人性化设计,以上厨房设计要求都是根据人性化需求而产生,因此我们在做厨房设计时,需要从“人”的角度去切入一个适合的设计理念,这样才能产生一个比较好的设计效果。


餐赢计底图.jpg


深圳餐饮空间设计流行什么? 点击返回列表 在餐饮空间设计中,灯光设计起到什么作用呢?
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