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关停22家店面,九毛九退出北方市场意味着什么?

从去年年尾开始,全世界就陷入了恐慌当中,持续反复的疫情让全球经济遭受重创,餐饮行业更是重中之重!虽然我国疫情已经稍微得到控制,但餐饮业依然是旺季变淡,淡季更淡,哪怕刚刚过去的五一黄金周,也没出现什么报复性消费。

房租、人工、食材三座大山让餐饮业举步维艰,复工后的客流量也让餐饮店收不抵支。是坚持死撑还是关店止损,艰难的选择摆在了众多餐饮人的面前……


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512日晚间,九毛九发布公告,为缓解疫情对业务营运的影响,集团已决定实施多项节省成本措施,以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支。决定关闭客流较少的北京、天津、武汉所属地区的22家九毛九西北菜品牌门店。

值得一提的是,九毛九大本营在广东地区,近五年来九毛九七成左右的收入来自广东省,而此次关闭餐厅地区也未涉及广东市场。

九毛方回应媒体的采访称:此举是因为品牌正在面临转型升级。目的是将品牌的管理半径缩小,做好转型升级再做新一轮扩张。九毛九方面表示,未来一段时间九毛九集团的第一重点是发展太二酸菜鱼,其次是做好九毛九西北菜的转型升级,同时也将对新品牌的研发进行投入。

 

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餐饮巨头的战略调整,释放着市场的重要信号,对连锁餐企的抉择有着新的启发,暗藏未来的行业走向。

1、连锁餐企“以退为进,收缩止损”,守住根据地!

疫情改变了很多行业的发展战略,在线教育、互联网、电商等企业抓住疫情下的机遇进行战略扩张,但相对于餐饮行业来说,战略收缩成了很多连锁餐企的选择。

优化组织,降低经营成本,重塑企业组织架构,开源节流,削减经营成本,探索业务新的转型升级……

此次九毛九关闭的是九毛九西北菜集中在北方区域的门店,北京、天津不仅房租高,人力成本高,效益也没有明显攀升,而疫情重灾区的武汉想要迎来恢复,时间上会加长。

把整个九毛九西北菜的重心回归广州大本营,更易于去管理和运营,这种“以退为进”的战略,能够更好的进行自身资源的优化配置,抵御市场和来自竞争对手的压力。

 

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2、重心转向新“副牌”,突围“第二增长曲线”

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伴随着行业竞争的加剧,疫情的突袭,越来越多的连锁餐饮品牌开始横向寻求扩展的机遇,丰富产品线、尝试更多的获客渠道,纷纷试水副牌打法,推出人群定位更精准、特点更鲜明的子品牌来为自己拓展“新增量”。

而且对已经具备了完整供应链系统以及品牌流量的餐饮头部品牌来说,新的副牌在成本控制上有着天然的优势。

所以九毛九在战略收缩,巩固好已有品牌之后,将更多的精力放在了走势较好的“太二”身上,让前景更好的太二做品牌突围,也许会给整个企业带来更多可能。

 

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道路是曲折的,前途是光明的。在这个神仙也发愁的2020年,餐饮人还要承受很多。我们唯有适应新常态,一边小心谨慎不掉队,一边砥砺前行加油干,等到餐饮复苏之日的到来。


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